Boulangerie · Pâtisserie · Restauration

L'outil tout-en-un
des artisans de bouche.

Planning RH · Commandes fournisseurs · Calculateur de marges · HACCP · Recettes pro. Tout dans un seul outil, conçu pour votre fournil.

📖
Recettes Pro
77 fiches techniques · Coûts matières
→
📅
Planning RH
Horaires · Congés · Export CSV
→
🧮
Calculateur Prix
Coût matière · Marge · Prix de vente
→
Comment ça marche

Simple comme bonjour.

01
🔐
Inscription gratuite

Créez votre compte en 2 minutes. Aucune carte bancaire requise pour démarrer.

02
📅
Planning RH

Gérez les horaires et congés de votre équipe. Export CSV en un clic.

03
🧼
HACCP

Tracez vos contrôles hygiène, températures et nettoyages. Conformité garantie.

04
📈
Pilotez en temps réel

Tableau de bord des marges par produit, alertes automatiques. Vos marges s'améliorent semaine après semaine.

Fiches techniques professionnelles

Les recettes des artisans de bouche.

Fiches techniques avec ingrédients au gramme, étapes, températures et coût matière calculé.

77 recettes affichées
Coût de revient

Le Food Cost de chaque produit.

Ingrédients (prix Mercuriale) → préparations → produits finis. Changez un prix, tout se recalcule.

0 résultats
Gestion des commandes clients

Les commandes de votre boulangerie.

Suivez les commandes par date de retrait, statut et acompte versé.

0 commandes
Portail restaurateurs

Vos clients restaurateurs.

Créez une fiche par restaurateur, communiquez-lui son code d'accès — il commande directement depuis votre catalogue.

0 restaurateur(s)
🚚 Livraison & délai de commande
🧾 Paramètres de facturation
Convention :
Tapez sur une case : Matin Journée Soir Absent Congés
Transformation planning → commande fournisseurs
Ajouter un employé

Calculateur Boulanger

Par nombre de pièces ou par poids total — les matières se calculent automatiquement
Proval Pro
Recettes :
Mes recettes :

Recette de base

Pour
kg
de pâte
Ingrédient Qté (g) Prix €/kg Coût
TOTAL 0 g 0,00 €
📌 Cette recette de base (— de pâte) donne — de —g.  ·  Multiplicateur pour votre production : —
Taux d'hydratation 0%
60% Standard70% Baguette80% Ciabatta
Coût / kg de pâte
0,00 €
Coût / kg cuit
0,00 €

Paramètres

g
%
€/h
min
€

Mode de calcul

Combien de pièces aujourd'hui ?
pièces à produire
Pâte nécessaire
—
—
Coût total fournée
—
Matières à peser pour 60 pièces
Entrez votre recette de base →
Total pâte
—
—
📅 Prévision jour — ajustement automatique
Aucun ajustement actif

Pâton & Cuisson

Poids cru
340 g
Poids cuit
255 g
Perte four
85 g
Pâte totale
—
Coût fournée
—
Baguette tradition
0,00 €
coût de revient / pièce
Matières / pièce0,00 €
Main d'œuvre / pièce0,00 €
Charges fixes0,00 €
Poids cuit vendu 255 g
Prix de vente TTC
Marge brute
0%
Gain / pièce
0,00 €
Entrez votre recette pour analyser la rentabilité.
Résultat fournée
—
Coût total
—
CA prévu
—
Bénéfice
—
Marge/mois
🥖
Ingrédients
    Allergènes
    Conseil du chef
    Étapes
      Coût matière
      Hygiène HACCP

      Votre registre hygiène numérique.

      Températures horodatées · Nettoyage signé · Non-conformités · Lots DLC · Réceptions · Formations. Conforme DDPP.

      Export période → (vide = tout l'historique)
      Relevés de température
      ZoneT°CMaxStatutDateHeureResp.
      Aucun relevé.
      Casse magasin & Invendus
      Fin de journee — perte financiere
      Nom du produit
      Quantité
      Coût unitaire (€)
      Cliquez "+ Produit" pour ajouter
      Coût total des pertes
      0,00 €
      Nb produits saisis
      —
      Generateur Etiquettes Loi INCO
      Allergenes en gras — impression vitrine
      Gestion des stocks

      Vos stocks en temps reel.

      Suivez chaque ingredient, saisissez votre consommation journaliere et recevez des alertes de rupture automatiques.

      📦
      References
      0
      💶
      Valeur stock
      0 €
      ⚠️
      Alertes rupture
      0
      ✅
      En stock
      0
      Mes ingredients
      Produit Stock restant Tient encore Sortie / Réception Valeur
      📦
      Aucun produit
      Ajoutez vos ingredients avec le formulaire
      + Ajouter un produit
      Bêta ·

      Fiche recette.

      Saisissez une recette une seule fois : les prix viennent de votre Mercuriale et le coût se calcule en direct.

      Gestion ·

      Consommation du jour.

      Ce que la production validée a consommé, et ce que ça a coûté au dernier prix de votre Mercuriale.

      Fiche de production
      La liste des tâches du jour
      Ce que vous sortez → les tâches se déduisent automatiquement
      Date
      ✓ Fiche enregistrée
      Décompte les ingrédients des recettes Calculateur (poids réel du jour) dans Stocks — réversible en décochant.
      Ce que je veux sortir aujourd'hui Les commandes clients validées et le report de la veille s'ajustent automatiquement
      ⚖️ Poids & répartition en bacs
      Assigné à (par défaut) :
      Tâches du jour
      Ajoutez ce que vous voulez sortir — les tâches apparaissent ici.
      📉 Pertes & bilan du jour
      Vient automatiquement de "Ce que je veux sortir aujourd'hui" — aucune ressaisie. Cochez "Repasse demain" pour déduire la quantité de la production de demain.
      Pointage Employes
      --:--:--
      --
      Qui êtes-vous ?
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      Commandez directement
      Gestion des coûts
      Mercuriale ingrédients
      Modifiez un prix → toutes vos recettes se recalculent
      🤖
      Scan facture fournisseur
      Photo ou PDF → prix importés automatiquement
      Prix des ingrédients
      Ingrédient Unité Prix Tendance Qté/mois Fournisseur
      Mes fournisseurs
      S'enrichit automatiquement à chaque scan de facture