Boulangerie · Pâtisserie · Restauration

L'outil tout-en-un
des artisans de bouche.

Planning RH · Commandes fournisseurs · Calculateur de marges · HACCP · Recettes pro. Tout dans un seul outil, conçu pour votre fournil.

📖
Recettes Pro
31 fiches techniques · Coûts matières
→
📅
Planning RH
Horaires · Congés · Export CSV
→
🧮
Calculateur Prix
Coût matière · Marge · Prix de vente
→
Comment ça marche

Simple comme bonjour.

01
🔐
Inscription gratuite

Créez votre compte en 2 minutes. Aucune carte bancaire requise pour démarrer.

02
📅
Planning RH

Gérez les horaires et congés de votre équipe. Export CSV en un clic.

03
🧼
HACCP

Tracez vos contrôles hygiène, températures et nettoyages. Conformité garantie.

04
📈
Pilotez en temps réel

Dashboard achats, prévision météo. Vos marges s'améliorent semaine après semaine.

Fiches techniques professionnelles

Les recettes des artisans de bouche.

31 fiches techniques avec ingrédients au gramme, étapes, températures et coût matière calculé.

77 recettes affichées
Gestion des commandes clients

Les commandes de votre boulangerie.

Suivez les commandes par date de retrait, statut et acompte versé.

0 commandes
Convention :
Tapez sur une case : Matin Journée Soir Absent Congés
Transformation planning → commande fournisseurs
Ajouter un employé
Services & Outils

Tout ce qu il faut pour bien gérer.

Des outils pensés par et pour les artisans. Simples à utiliser, puissants dans les résultats.

📊
Calculateur Prix de Revient
Calculez automatiquement le coût de chaque produit. Suggestion de prix de vente avec marge cible.
  • Calcul depuis vos commandes Proval
  • Suggestion de prix avec marge cible
  • Export Excel et PDF
📦
Gestion des Stocks
Suivez vos matières premières en temps réel. Alertes de rupture et optimisation des commandes.
  • Alertes seuil minimum
  • Gestion DLC et rotations
  • Commande auto fournisseurs
📋
HACCP & Conformité
Gérez vos fiches de traçabilité, températures et plans de nettoyage.
  • Relevés de température auto
  • Fiches nettoyage digitales
  • Traçabilité complète des lots
🎓
Formations en ligne
Masterclasses filmées par des MOF et chefs étoilés. Nouvelles formations chaque mois.
  • 50+ formations disponibles
  • Certifications reconnues
  • Accès illimité replay
💰
Comptabilité Simplifiée
Suivez votre CA, achats et marge brute. Export vers votre comptable en 1 clic.
  • Tableau de bord financier temps réel
  • Export FEC expert-comptable
  • Devis et factures intégrés
📱
Application Mobile
Gérez votre activité depuis votre smartphone. Planning, commandes, recettes partout.
  • iOS et Android disponibles
  • Mode hors-ligne complet
  • Notifications temps réel

Calculateur Boulanger

Par nombre de pièces ou par poids total — les matières se calculent automatiquement
Proval Pro
Recettes :
Mes recettes :

Recette de base

Pour
kg
de pâte
Ingrédient Qté (g) Prix €/kg Coût
TOTAL 0 g 0,00 €
📌 Cette recette de base (— de pâte) donne — pièces de —g.  ·  Multiplicateur : —
Taux d'hydratation 0%
60% Standard70% Baguette80% Ciabatta
Coût / kg de pâte
0,00 €
Coût / kg cuit
0,00 €

Paramètres

g
%
€/h
min
€

Mode de calcul

Combien de pièces aujourd'hui ?
pièces à produire
Pâte nécessaire
—
—
Coût total fournée
—
Matières à peser pour 60 pièces
Entrez votre recette de base →
Total pâte
—
—
📅 Prévision jour — ajustement automatique
Aucun ajustement actif

Pâton & Cuisson

Poids cru
340 g
Poids cuit
255 g
Perte four
85 g
Pâte totale
—
Coût fournée
—
Baguette tradition
0,00 €
coût de revient / pièce
Matières / pièce0,00 €
Main d'œuvre / pièce0,00 €
Charges fixes0,00 €
Poids cuit vendu 255 g
Prix de vente TTC
Marge brute
0%
Gain / pièce
0,00 €
Entrez votre recette pour analyser la rentabilité.
Résultat fournée
—
Coût total
—
CA prévu
—
Bénéfice
—
Marge/mois
';
🥖
Ingrédients
    Conseil du chef
    Étapes
      Coût matière
      Veille Concurrentielle

      Analysez votre zone de chalandise.

      Entrez votre ville et choisissez un rayon. Proval vous redirige vers les meilleures sources pour analyser vos concurrents.

      Analyser ma zone
      5 km
      1 km25 km50 km
      Comment analyser votre concurrence
      1. Identifier
      Combien de concurrents ? Quel positionnement prix ?
      2. Analyser
      Consultez les avis Google. Trouvez leurs points faibles.
      3. Se positionner
      Bio ? Artisanal ? Livraison ? Choisissez votre angle.
      4. Surveiller
      Refaites cette analyse tous les 6 mois.
      Dashboard Achats

      Pilotez vos dépenses fournisseurs.

      Saisissez vos achats et visualisez vos économies réalisées grâce aux tarifs négociés Proval.

      Total achats saisis
      0 €
      Ce mois · mis à jour en direct
      Économies Proval (−18%)
      0 €
      Estimé sur tarifs négociés
      Fournisseurs actifs
      0
      dans vos achats
      Projection annuelle
      0 €
      d'économies si membre
      Ajouter une dépense
      Historique
      FournisseurCategorieNoteMontantEconomie
      Aucune depense. Commencez a saisir vos achats.
      Tableau de Bord des Economies Courtage
      (Prix historique - Prix Proval) × Quantite commandee
      Produit
      Prix hist. (€)
      Prix Proval (€)
      Qte/mois
      Ajoutez un produit pour calculer vos economies reelles
      Total achats (hist.)
      0,00 €
      Total achats Proval
      0,00 €
      Economie mensuelle
      0,00 €
      soit 0 €/an
      Tracker Prix

      Surveillez les prix en temps reel.

      Ajoutez vos produits clés et comparez les prix anciens/nouveaux. Proval calcule l'impact sur vos marges.

      Ajouter un produit a surveiller
      Mes produits suivis
      FournisseurProduitPrix actuelNouveau prixEvolutionImpact/mois
      Aucun produit suivi.
      Comparateur

      Comparez 2 fournisseurs.

      Selectionnez deux fournisseurs et un produit pour voir instantanement le meilleur prix et l'economie annuelle.

      Fournisseur A
      Fournisseur B
      Hygiène HACCP

      Votre registre hygiène numérique.

      Températures horodatées · Nettoyage signé · Non-conformités · Lots DLC · Réceptions · Formations. Conforme DDPP.

      Relevés de température
      ZoneT°CMaxStatutDateHeureResp.
      Aucun relevé.
      Casse magasin & Invendus
      Fin de journee — perte financiere
      Nom du produit
      Quantité
      Coût unitaire (€)
      Cliquez "+ Produit" pour ajouter
      Coût total des pertes
      0,00 €
      Nb produits saisis
      —
      Generateur Etiquettes Loi INCO
      Allergenes en gras — impression vitrine
      Gestionnaire de Menus

      Calculez vos marges par plat.

      Composez vos menus, calculez le cout de revient et la marge de chaque plat. Identifiez vos produits les plus rentables.

      Plat
      Cout HT
      Prix vente
      Marge
      Marge globale
      Infos menu
      Gestion des stocks

      Vos stocks en temps reel.

      Suivez chaque ingredient, saisissez votre consommation journaliere et recevez des alertes de rupture automatiques.

      📦
      References
      0
      💶
      Valeur stock
      0 €
      ⚠️
      Alertes rupture
      0
      ✅
      En stock
      0
      Mes ingredients
      Produit Stock restant Utilise aujourd'hui Saisir consommation Valeur
      📦
      Aucun produit
      Ajoutez vos ingredients avec le formulaire
      + Ajouter un produit
      Comptabilite simplifiee

      Votre comptabilite en quelques clics.

      Saisie des recettes et charges, TVA automatique, resultat mensuel. Exportez pour votre expert-comptable.

      Chiffre d affaires
      0 EUR
      Charges
      0 EUR
      Resultat net
      0 EUR
      TVA a reverser
      0 EUR
      Enregistrer une recette
      Enregistrer une charge
      Journal comptable
      DateDescriptionRecette HTCharge HTTVA
      📒
      Journal vide
      Cession & Transmission

      Vendez ou reprenez en toute discretion.

      Deposez une annonce anonyme basee sur vos chiffres reels. Mise en relation avec repreneurs et partenaires (avocats, comptables).

      Deposer une annonce confidentielle
      🔒 100% anonyme — Aucun nom, adresse precise ou siecle identifiable n est divulgue. Seuls les chiffres cles et la region sont visibles.
      Nos partenaires specialises
      ⚖️
      Avocats specialises cession
      Accompagnement juridique de A a Z
      📊
      Experts-comptables fonds de commerce
      Valorisation et due diligence
      🏦
      Courtiers en financement reprise
      Montage financier et garanties BPI
      Vous etes repreneur ?

      Inscrivez-vous pour etre notifie des nouvelles annonces correspondant a vos criteres.

      Annonces actives — Fonds de commerce
      Toutes anonymisees
      🏪
      Aucune annonce active
      Soyez le premier a deposer une annonce confidentielle.
      Espace juridique

      Protegez votre etablissement.

      Contrats type, mentions legales, bail commercial, fiches conseils. Tout pour etre en regle.

      Documents type
      📋
      Contrat CDI
      Modele conforme a la Convention Collective de la Boulangerie Artisanale (IDCC 843).
      📋
      Contrat CDD
      Modele CDD saisonnier ou remplacement.
      📄
      Apprentissage
      Remunerations et aides 2025.
      🏪
      Bail commercial
      Guide points cles avant signature.
      ⚖️
      Affichages obligatoires
      Liste complete des affichages requis.
      🤝
      Contrat fournisseur
      Modele d approvisionnement.
      Questions juridiques frequentes
      Quelles sont les obligations d affichage en boulangerie ?
      +
      Quelle convention collective pour ma boulangerie ?
      +
      Comment fonctionne le bail 3-6-9 ?
      +
      Quelles aides a l embauche en 2025 ?
      +
      Besoin d un avocat specialise restauration ?
      Proval vous met en relation avec des avocats partenaires. Premier entretien offert pour les membres Proval.
      Fiche de production
      Votre fournée du jour
      Ajoutez vos produits — pesées consolidées — imprimez
      Date
      Boulangerie
      0
      pieces
      0kg
      pate
      0E
      cout mat.
      Ajouter un produit
      Produit
      Pieces
      Fournee du jour
      Ajoutez vos produits.
      Pointage Employes
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      Chargement...
      Tableau de bord
      Bonjour !
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      presentes
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      a produire
      0
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